川菜紅油肚絲的家常做法

提要：紅油肚絲，帶着濃濃的四川味，紅油就是辣椒油，辣得很過癮，喜歡吃辣的朋友不要錯過了哦！

這道紅油肚絲色澤光亮，柔嫩爽脆，雖然豬肚清洗很麻煩，但也值得一試。

主料：豬肚300克，香菜100克。

輔料：油適、鹽、辣椒麪、熟芝麻、紅椒、酒、姜、葱、香料、香葱末、紹酒、醋、生抽、胡椒粉、白糖、紅油、蒜茸適量。

做法步驟：

1、豬肚加點鹽、油，用手搓出泡沫，反覆清洗幾遍，然後翻過來重複加鹽油搓，沖洗乾淨。

2、葱姜切段，紅椒切絲。

3、把豬肚放在盛有涼水的鍋裏，開火煮沸後撈出豬肚，倒掉水。

4、另起鍋加入適量清水，放入豬肚，燒開，加入紹酒、香料、葱姜煮開。

5、然後放入鹽、少許醋祛除臭味。

6、燒開後蓋上蓋子繼續煮30分鐘。

7、加入少許生抽調味，然後再加入胡椒粉和少許白糖，攪拌。

8、撈出豬肚，放在盤子裏放涼。

9、然後把豬肚切絲。

10、把切好的紅椒絲放入裝豬肚的碟子，再加點生抽和紅油。

11、加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸攪拌均勻。

12、最後撒上香葱末和熟芝麻即可。

小貼士：豬肚一定要清洗乾淨，調味的生抽和醋不能多，不然會破壞紅油味。