簡單易做的大菜
簡單易做的大菜，民以食為天，吃飯時人生中很重要的事，簡單好吃的菜能讓生活充滿動力，也很多小夥伴都想學做菜卻不知從何下手，下面一起來看看有哪些簡單易做的大菜。
簡單易做的大菜1
一、老乾媽香乾。
1、材料：
香乾、榨菜、肉末、生薑、大蒜、尖椒、老乾媽油辣椒、生抽、葱花。
2、做法：
（1）豆乾切成方塊，生薑洗淨切條，大蒜切沫、尖椒切圈，豬肉洗淨切成肉末備用。
（2）炒鍋內放油加熱將肉末、姜蒜、辣椒圈一起翻炒均勻後加一大勺老乾媽，少許生抽翻炒均勻。
（3）然後在下入豆腐乾炒勻在加入榨菜絲，加少量的水稍微燜一會讓豆乾入味。
（4）出鍋前撒上葱花即可。
二、彩椒雞絲。
1、材料：
雞胸肉、紅黃彩椒、葱、料酒、澱粉、油鹽。
2、做法：
（1）雞胸肉洗淨後切絲放入大碗內，加入少量的鹽、油、澱粉和料酒攪拌均勻醃製15分鐘。
（2）紅黃彩椒洗淨切絲，葱洗淨切成葱花備用。
（3）鍋內放油加熱放入醃好的雞胸肉翻炒至變色後加入紅黃彩椒絲。
（4）翻炒均勻後放鹽調味，出鍋前撒上葱花即可。
三、胡蘿蔔炒蝦仁。
1、材料：
蝦仁，胡蘿蔔，蒜苗，葱姜，生抽，料酒。
2、做法：
（1）直接買現成的蝦仁放入碗內，加料酒、生抽、薑末攪拌均勻醃製15分鐘。
（2）胡蘿蔔去皮洗淨切丁，葱蒜洗淨切段。
（3）炒鍋內放油加熱下入醃好的蝦仁翻炒至變色盛出。
（4）藉着鍋內的`底油放入葱蒜爆香，再加入胡蘿蔔翻炒至斷生。
（5）最後放入蝦仁與胡蘿蔔一起炒熟加鹽調味即可。
四、臘味飯。
1、材料：
臘腸臘肉少許、豆豉鯪魚一盒、米。
2、做法：
（1）先將大米洗淨放入電飯煲內蒸熟。
（2）臘腸臘肉切片，炒鍋燒熱放入臘腸臘肉炒出香味和多餘的油。
（3）待飯煮好後將臘腸臘肉放入，再把鯪魚倒入，繼續按下煮飯鍵待再次跳閘們5分鐘即可食用。
（4）煮飯的時候可以洗一把青菜炒熟搭配食用營養更均衡。
五、肉沫茄子。
1、材料：
茄子、豬肉、蒜、葱、生抽、料酒、鹽、油。
2、做法：
（1）茄子洗淨切成條，大蒜、香葱洗淨切成碎末，豬肉洗淨切成肉末備用。
（2）炒鍋內放油先將茄子放入小火煸軟盛出。
（3）鍋內留底油放入葱蒜爆香後倒入豬肉末翻炒均勻，加入料酒、生抽炒至肉末熟透。
（4）最後放入茄子待其熟軟時加鹽和葱花翻炒均勻即可出鍋。
六、肉沫蒸蛋。
1、材料：
豬肉、雞蛋、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、葱花。
2、做法：
（1）豬肉洗淨後切成末放到碗內，打入一個雞蛋放點醬油、雞精、胡椒粉、鹽攪拌均勻至肉餡粘稠。
（2）然後把肉餡放入深一點的盤子內鋪平，在上面打兩個雞蛋。
（3）將盤子放入鍋內大火蒸熟拿出，撒上葱花即可。
七、雙椒豆腐絲。
1、材料：
豆腐絲、青椒、葱姜、剁椒、醬油、鹽、糖、香油、油。
2、做法：
（1）青椒、葱姜洗淨切絲備用。
（2）炒鍋內放油加熱先將葱姜放入爆香然後加入剁椒、豆腐絲翻炒均勻。
（3）再放入醬油、糖、鹽、青椒絲翻炒均勻待所有食材炒熟後盛出淋入香油即可。
簡單易做的大菜2
青椒炒雞蛋
原料：青椒，雞蛋，葱花，香醋，味精，精鹽等。
做法
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
魚香茄子
原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，葱，辣豆瓣醬，醋，糖。
做法
1.將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花，姜切末備用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。
2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3.將姜,蒜,葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。
酸辣土豆絲
原料：土豆，青、紅辣椒，葱絲，香油，香醋。
做法
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
清炒四季豆
原料：四季豆，蒜一瓣，幹辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
步驟
1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的`時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。
糖醋豇豆
原料：豇豆，蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒(可要可不要)、雞精。
步驟
1、豇豆洗淨，掰成小指長的段備用。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之後放帶豆，炒幾下後加鹽，可以加點料酒，繼續翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之後加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋裏的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
糖醋排骨的做法
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、鹽、糖、醋、料酒。
步驟
1、鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裏留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關火出鍋，在盤子裏的時候上面撒一層葱花。
簡單易做的大菜3
簡單家常菜食譜——西蘭花蘑菇炒蝦仁
三種材料洗乾淨，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽，一點雞精，起鍋。
簡單家常菜食譜——鹽水雞胗
半斤左右的雞胗，加鹽料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的葱絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元葱代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個的。
燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，葱絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔裏爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了!
簡單家常菜食譜——洋葱炒牛肉絲
買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲(本人沒什麼刀工，切不細又費時間)350g左右。一個洋葱剝皮後切成洋葱絲。油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右)，加入洋葱絲，再翻炒個1分鐘，加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或幹辣椒)，再翻炒個一分鐘就可裝盤。
真的是又美味又營養。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的.。盛一碗白飯，倒扣在盤子裏，淋上湯汁和牛肉洋葱絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。
簡單家常菜食譜——排骨蒸蛋
用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。
簡單家常菜食譜——雪菜肉末
現成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色後放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調料可放可不放，有時間的話切點葱，放點幹辣椒碎。
簡單食材做出美味菜：甲魚粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲魚一隻
調料：薑片、葱段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各適量
做法：
①大米用清水淘洗乾淨，瀝水
②甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸出立即卡住，剁去頭、剁去尾計腳爪，用八成熟的水稍燙，颳去黑皮，取出內臟，用清水清洗乾淨，再切成小塊。
③鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、薑片，葱段，煨至甲魚肉熟爛時，再加入大米，再沸後用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。
