一般家庭都能做的菜
一般家庭都能做的菜，民以食為天，尤其是被居家的時候，一日三餐彷彿成為了自己唯一可做的事情，能把自己鍛鍊成廚房小能手，其實，做飯沒那麼難。一起看看一般家庭都能做的菜。
一般家庭都能做的菜1
做飯入門菜譜：香菇牛肉飯
材料
主料：牛裏脊150g，胡蘿蔔半根，鮮香菇200g，米飯一碗
輔料：鹽適量，姜小塊，料酒1勺，香油1勺，醬油適量，植物油2勺
做法
1、牛裏脊肉切小片，將切好的牛裏脊肉放入碗中，倒入一半的鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒與醬油抓勻，醃製備用;
2、香菇去蒂切成塊狀;
3、胡蘿蔔切成細末;姜切成細末;
4、鍋內放油燒熱，放姜和牛肉炒散，將牛肉片入鍋炒至變色後放入些許料酒 放香菇，炒出香味後，加入少許水，然後用料酒、醬油、鹽調味。再放油燒熱，倒入米飯和胡蘿蔔炒勻，放入醬油和鹽調味，鹹淡適中即可
5、香菇牛肉和米飯分開放;
6、最後盛出即可享用美味。
小訣竅
根據個人愛好，可以放點其他蔬菜
做飯入門菜譜：滷肉飯
材料
【原料】五花肉400克，米飯200克，雞蛋2個，油菜2棵
【配料】葱1根，姜1小塊，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2個，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小塊
【調料】生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油適量
做法
1、鍋中放入洗淨的五花肉，兑入清水，放入葱和薑片，焯水之後撈出;
2、將焯水好的五花肉切成小丁，雞蛋煮熟後剝掉殼備用;
3、鍋中熱油，燒至5成熱之後，放入薑末、蒜末、辣椒丁爆香;
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;
5、待五花肉表面變微焦，油分全都出來後加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;
6、倒入適量清水後轉入砂鍋，放入雞蛋、桂皮、冰糖，大火燒開之後轉小火煮40分鐘;
7、煮至五花肉變酥軟後開大火收汁，待湯汁收至濃稠後，撒上葱花即可;
8、鍋中燒水，加入鹽和麻油，放入油菜焯水，再撈出擺到米飯中，放上雞蛋和滷肉即可開吃。
小訣竅
1、一定要將五花肉煸炒出油分，肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太乾，否則會影響口感。
2、收汁的時候不要收地太乾，留一些湯汁淋在飯上會更好吃
做飯入門菜譜：簡易版紫菜包飯
材料
熟米飯，紫菜(大張)，胡蘿蔔0.5根，黃瓜0.5根，火腿1只，雞蛋1只，白醋，鹽，麻油少許
做法
1、把雞蛋用平底鍋攤成雞蛋餅，切條;胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘;黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致;火腿切開(我切一半，比較大);將米飯用白醋、鹽主香油拌勻;
2、壽司簾洗淨擦乾，放在乾淨的砧板上，將紫菜放在竹簾上。把拌好的米飯均勻的平鋪在紫菜上，不要鋪的太厚;
3、把食材沿着紫菜下端依次往上放。開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子捲到飯裏，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉;
4、切刀切之前磨一下，再在兩邊沾點水，然後切開即可。
做飯入門菜譜：番茄雞肉焗飯
材料
米飯兩碗，雞肉150g(無骨頭)，土豆1個約100g，胡蘿蔔半根(小的')，番茄1個，洋葱半個，青椒半個，紅椒半個，生粉1茶匙，黑椒粉適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，番茄醬適量，油適量(調味料的量根據食材的多少以及個人口味增減)
做法
1、番茄，土豆、胡蘿蔔切丁;洋葱切丁;青椒紅椒切絲。
2、雞肉切小塊，加生粉、黑椒粉、鹽、生抽和白糖，醃製15分鐘左右。
3、鍋裏下油燒熱，放入洋葱翻炒出味。
4、下雞肉劃散炒至雞肉顏色變白，放入土豆胡蘿蔔丁，翻炒斷生。
5、下番茄丁翻炒變軟，加入適量水、番茄醬和醬油，煮至土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠，加鹽調味。
6、分別把兩碗飯放入兩個烤碗裏，稍微鋪平，不要壓實。
7、在米飯上鋪上煮好的番茄雞肉，澆上湯汁。
8、鋪一層芝士，再鋪上切好青椒紅椒絲，再鋪上一層芝士。
9、送進預熱好的烤箱，200度烤制13-15分鐘，待芝士軟化即可。
一般家庭都能做的菜2
熗炒圓白菜
材料：圓白菜(500克)、幹辣椒(8個)、乾花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(適量)、鹽(適量)、白醋(適量)
做法：
1、準備好原材料,幹辣椒用水稍微泡一下，然後控幹水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裏面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下
4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順着紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控幹水分，只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒
5、辣椒剪成小段，去掉籽
6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分鐘切好，擺開進行氧化，讓其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血壓、血脂、防癌抗癌的功效
7、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱
8、加入適量油，緊接着加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點
9、花椒爆香後加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油温比較高，動作要快，油温的掌握是稍微有點冒煙，不主張油温太高，太高了不利於健康，但是熗炒的.菜油温不夠的話，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
10、放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色後加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。
小竅門：
1、這個菜是一道很快速的菜，重點在於油温的掌握，每個步驟之間都是很連貫的動作;
2、每個步驟都有注意事項，細節決定品質;
3、如果追求更好的口感，可以用豬油來炒，只是豬油含飽和脂肪酸高，提倡少吃，特別是有心血管疾病的人羣以及老年人羣不宜多吃;
4、可以用開水將圓白菜快速焯一下水，炒出來的圓白菜更加脆。
一般家庭都能做的菜3
乾煸杏鮑菇
用料:杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
1、準備原料;
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟;
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃;
4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分;
5、幹辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片;
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可;
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉;
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的`時候方便可以撈出花椒;
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜，這時候放入葱、姜、蒜不會糊掉;
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了;
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉;
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
銀耳鶉蛋羹
材料：銀耳20克，鵪鶉蛋10個，冰糖適量。
做法：
1、銀耳泡發，蒸1小時，鵪鶉蛋煮熟去殼；
2、將銀耳與鵪鶉蛋放入鍋中加水同煮，沸騰後加冰糖調味即可。
百合生地棗仁湯
材料：百合45克、生地18克、酸棗仁20克、冰糖適量
做法：
將百合、生地、棗仁共入鍋中，水煎2次，去渣合汁一大碗，加入冰糖稍頓即可。
小訣竅：每天一劑，連服7-10天
蓮子百合煲瘦肉
材料：豬瘦肉100克左右，百合20克，蓮子20克，姜少許
做法：
1、蓮子泡兩個小時左右，百合洗乾淨，泡開，豬肉切條，用少許料酒醃一下，姜切碎
2、鍋裏放冷水，放豬肉，蓮子，百合，姜，大火燒開，撇去浮沫
3、轉到慢燉的紫砂鍋裏燉三個小時
桂圓肉粥
材料：粳米100克；桂圓15克，棗（幹）5克
做法：
1、粳米洗淨，桂圓去殼；
2、將桂圓肉、紅棗、粳米一併煮成粥即可。
