高級營養師搭配營養餐

高級營養師搭配營養餐，營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，以達到平衡營養、保持健康的效果。下面我們一起來了解高級營養師搭配營養餐。

高級營養師搭配營養餐1

營養師建議

營養配餐師的建議之一：控制鈉的攝入

減少鈉的攝入可以有效降低血壓以及與血壓相關的慢性病危險，並且不會對血脂、腎功能產生任何副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克，因此建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。

營養配餐師的建議之二：補足鉀

鉀可以有效預防中風，並且協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉而導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多餘的鉀排出體外，但是腎病患者需控制鉀攝入量。國人大多對鉀的重視程度不太夠，營養配餐師建議成人每天每人鉀的攝入量應在3.5克以上。

營養配餐師的建議之三：補足適量的維C

維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之一。身體中高水平的維生素C有助於預防冠心病、中風、癌症等疾病。以前，營養配餐師推薦成人每天攝入維生素C 100毫克；

為了達到預防慢性病的效果，營養配餐師將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。

主食類

國人的主食為穀物，是熱能的主要來源，應占食物熱能的`60%左右。由於各種穀物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對於糧食的攝入原則應該是粗細搭配，並儘可能吃新鮮糧食。

每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其餘熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

蛋白類

魚、瘦肉、蛋、乳製品、豆製品都含有豐富的蛋白質。那麼哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質來源。

但是蛋、奶不能代替肉類，因為動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補鐵的角度説，吃瘦肉的意義很大。豆類含有豐富的蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要，是高質量的蛋白質，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用。

高級營養師搭配營養餐2

搭配之一：

一日三餐搭配

早餐：鮮牛奶1杯+全麥麪包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

營養價值：全麥麪包富含b族維生素，具有保障腦部供血的作用；蛋黃內含有磷脂，有益於智力發展；奶類富含的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b族等營養成分，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。

午餐：燜大蝦+香菇菜心+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

營養價值：海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦和身體提供能量，使人長時間地保持精力集中；紫菜含碘豐富，能夠有效緩解心理緊張，改善精神狀態；特別適合上班族和學生。

晚餐：糟溜魚片+蒜蓉西蘭花+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）

營養價值：魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等富含DHA、EPA，均能有效維護腦細胞的正常機能。長期處於緊張的用腦狀態下，容易使人氣血兩虛，所以可以吃一些健脾益氣的食物，如小米，可以有效補血養心、補中養神、治療夜寐多夢。

搭配之二：

早餐：紅豆粥（1小碗）+西芹豆乾

營養價值：紅豆中的賴氨酸和維生素b含量，在各種豆類中名列首位；而蔬菜中的維生素能夠加強腦細胞蛋白質的.功能，比如西芹中所含有的揮發油能夠刺激人的神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感。

午餐：胡蘿蔔燉牛肉+清炒豌豆苗+麻將花捲（1~2個）

營養價值：牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品；而蔬菜中含有充足的維生素；花捲一類富含澱粉的食物能夠提供給我們的日常活動提供足夠的能量。

晚餐：魚香肝尖+肉絲炒萵苣+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）

營養價值：動物肝臟富含卵磷脂，脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會導致人腦退化，蓮子有利於安神養氣。

高級營養師搭配營養餐3

幼兒

1、選擇營養豐富的食品，多吃時令蔬菜、水果。

2、配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、幹稀搭配、鹹甜搭配、充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。

3、少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強的'酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。

4、經常變換食物的種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食慾，有利於消化吸收。

5、宜少食多餐。

6、多選用補氣健脾和補腎養精的食品。

老年人

1、能量供給合理，體重控制在標準體重範圍內。

2、適當增加優質蛋白質的供應量。

3、控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動物油要適量。

4、不要單一食用精米、精面。每天應食用適量粗糧。

5、控制食鹽攝入量，全日應控制在4~6克。

6、補充鈣、磷和維生素，進食宜少葷多素。

7、增加膳食纖維的攝入量。

8、注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進食宜少食多餐。

9、烹調宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。

10、調味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多温。

11、老年宜用粥養。

青少年

1、合理分配能量。

2、合理的膳食組成。

3、保證含有鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。

4、膳食多樣化，應做到粗細搭配，幹稀適度。

肥胖人

1、控制攝入總能量。

2、限制脂肪攝入量。

3、碳水化合物的供應要適量。

4、限制辛辣及刺激性食物及調味品。

5、膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。

6、應注意烹調方法，多采用蒸、煮、燉、滷等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法養成良好的飲食習慣。

7、一日三餐要定時定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。

食譜

1、保證營養平衡。

2、三大產熱營養素之間的比例：蛋白質佔10%-15%，脂肪佔20%-30%，碳水化合物佔55%-65%。

3、優質蛋白質應占蛋白質總供給量的1/3以上。

4、飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1。

5、鈣磷比適當。

6、鉀鈉比適當。

7、照顧飲食習慣，注意飯菜口味。

8、考慮季節和市場供應情況。

9、兼顧經濟條件。