教你三鮮湯的做法 - 家常三鮮湯有哪三鮮

提要：家常三鮮湯是江南地區漢族傳統名菜，屬於江浙菜系。口味軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養，是比較高檔的一種麪食湯料。

家常三鮮湯，從名字上就能看出來這道湯一定鮮香無比。三鮮湯是一道漢族名菜，很多人都很喜歡。它的做法也很簡單，基本上都能學會的。想知道三鮮湯的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

家常三鮮湯有哪三鮮

家常三鮮湯這裏所指的“三鮮”是指嫩豆腐、平菇、雞蛋這三種食材，三種素菜結合在一起燉制而成的一道美味佳餚，是一道平常卻不平凡的美味湯食，雖然清淡但卻不失鮮美，喝起來也清新爽口而鮮美十足。

家常三鮮湯做法介紹

做法一

材料：雞脯肉150克，水發海蔘100克，火腿50克，黃瓜25克，雞蛋1個，生薑1小塊，澱粉適量，香油1小匙，高湯20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、將雞脯肉剔淨筋膜，切成片;水發海蔘剖腹去內臟，洗淨，切成片;火腿切片，黃瓜洗淨，切成菱形片;生薑洗淨切片。

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃製片刻。

3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海蔘片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻。

4、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

做法二

材料：小青菜3-4棵（約150g），黃金蛋餃4-5個，魚丸6個，炸豬肉丸子6個，油煎凍豆腐3塊，蘑菇3-4朵，油、鹽適量。

做法：

1、準備好其他所有的材料，蘑菇洗淨切片，油煎凍豆腐切片，蛋餃、魚丸、肉丸如果是冷凍的記得提前拿出來室温解凍。

2、青菜洗淨切段。

3、湯鍋內加清水，大火煮沸後加入適量油。

4、放入蘑菇，煮2分鐘左右，然後在湯內放入適量鹽。

5、放入青菜和凍豆腐，然後再放入蛋餃和炸豬肉丸子，煮約2分鐘至湯再次煮沸。

6、最後放入魚丸，煮約1分鐘就可以關火了。出鍋前可以撒少於黑胡椒粉，如果不喜歡也可以不加。

材料：蝦仁30克，水海蔘50克，鮮蘑30克，淨黃瓜15克，高湯500克，味精1.5克，醬油10克，精鹽1克，薑汁2.5克，水澱粉1克。

做法：

1、將蝦仁放入碗內，加鹽、水澱粉，攪拌均勻，備用。

2、將海蔘從中順剖一刀，再片成木碴片。

3、將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；颳去根上泥沙，洗淨成3釐米長段。

4、將黃瓜切成木碴片。

5、坐開水勺，將蝦仁手捻下勺，防止粘連見開撈出。

6、另坐開水勺，下海蔘、鮮蘑，見大開控出。

7、坐淨勺，加高湯，下蝦仁、海蔘、鮮蘑、黃瓜片，放鹽精、鹽、薑汁、醬油、燒開，撇浮沫，裝湯碗即成。

這款三鮮湯很適合現在初秋季節食用，清肺潤肺，是老少皆宜的湯譜。