燉湯食譜大全 - 鮮濃醇厚

提要：作為烹飪術語的“燉”，可以分為隔水燉和不隔水燉，而且用燉出來的湯水，是 特別鮮濃醇厚的，那麼燉湯的食譜有哪一些呢？

燉湯，湯色澄清爽口，滋味鮮濃香氣醇厚，燉湯的營養價值比煲湯還要高，那麼 燉湯的食譜有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

香菇燉雞湯

香菇燉雞湯所需材料

原料：新鮮老母雞半隻（帶雞雜）、香菇

配料：生薑、鹽

香菇燉雞湯做法

1、香菇要提前用清水浸泡好，雞肉要洗乾淨斬件。

2、在湯煲裏，加入適量的清水，放入雞肉、雞雜、香菇。

3、用大火煮開後，轉小火慢燉2小時左右。

4、最後加入放入適量的鹽調味，再煲10分鐘，即可享用。

山藥燉排骨

山藥燉排骨所需材料

原料：豬棒骨、山藥、枸杞

配料：姜、鹽、胡椒粉

山藥燉排骨做法

1、首先把豬骨放入温水中，浸泡約2小時左右，然後瀝乾水分，冷水入鍋，焯煮片刻，將血水、血沫等髒東西去掉，沖洗乾淨。

2、把焯煮好的豬骨和姜一同放入炒鍋裏，加入適量的清水，用大火燒開後，然後轉成小火燉煮1個小時。

3、把山藥去皮切成塊，浸泡約20分鐘左右。

4、排骨燉煮至6、7成熟的時候，加入瀝乾水分的山藥，繼續用小火燉煮半個小時，出鍋之前加入浸泡好的枸杞，再燉幾分鐘即可，出鍋的時候，撒入少許的胡椒粉即可享用。

（圖片id：51302937，燉湯食譜大全）

榴蓮燉雞

榴蓮燉雞所需材料

原料：土雞、榴蓮肉、雞爪、排骨、豬瘦肉、榴蓮殼枸

配料：杞、小棗、鹽

榴蓮燉雞做法

1、把土雞洗乾淨切成大塊，放入砂鍋中飛水一次並且瀝乾水。

2、把雞爪、排骨、豬瘦肉洗乾淨後切成塊，枸杞、小棗洗乾淨備用。

3、在砂鍋裏，加入適量的清水，將所有材料放入砂鍋中，蓋上蓋子，用沙紙密封好，然後就放上蒸籠上隔水蒸4個小時左右。

4、四個小時候，取下砂鍋，放入少許食鹽調味，再次封閉好，上籠繼續蒸1小時 ，即可享用。

松茸燉雞

松茸燉雞所需材料

原料：烏雞、幹松茸、幹筍尖、香菇

配料：香葱、花椒、生薑、鹽

松茸燉雞做法

1、幹松茸、幹筍尖用温水泡開之後切成段備用。

2、把烏雞掏出內臟後，內外都洗乾淨，切成小塊。

3、在湯鍋裏，加入適量的清水，放入烏雞塊，加入少許花椒，焯水一次。

4、將焯過水的烏雞轉移到砂鍋裏面，加入適量的清水，放入松茸、筍尖、香菇 、葱段和生薑。

5、用大火煮開之後，調小火慢慢燉煮2個小時左右，最後加入適量的鹽調味即可享用。

鯽魚燉豆腐

鯽魚燉豆腐所需材料

原料：鯽魚、豆腐

配料：葱、姜、鹽

鯽魚燉豆腐做法

1、把鯽魚去除內臟洗乾淨，用廚房紙將鯽魚的水分擦拭乾淨。

2、鍋中放少量的油，放入鯽魚煎制，兩面都要煎至金黃色。

3、豆腐切塊，葱切段，薑切片。

4、葱姜放到砂鍋的底部，把鯽魚放在上面，倒入適量的清水，要沒過鯽魚，用小火燉煮。

5、等水開了以後放入豆腐繼續燉煮，直到鯽魚燉熟，湯汁發白即可，最後放入鹽和葱花關火，即可享用。

以上就是燉湯食譜大全中，其中五種燉湯做法，想了解更多飲食諮詢，可以關注 本站飲食頻道。