如何把午餐吃的美味又健康 - 午餐很重要

幹稀搭配：

湯是所有食物中最易消化的一種，同時又健康美味。不過只有科學地喝湯，才能較好的吸收營養。“飯前喝湯，苗條又健康”，在吃飯前喝一碗湯，可以防止乾硬食物刺激消化道黏膜，同時還有降低食慾的作用，防止因為飢餓感過於旺盛而暴飲暴食。紫菜蛋花湯、三鮮湯等都是清爽營養的好湯。有條件的朋友也可以選擇粥類來滋養腸胃，比如紅豆粥、蓮子粥、大棗粥、芝麻糊。

粗細搭配：

所謂粗糧是指大米和麪粉以外的糧食，玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、紅薯、土豆都是粗糧大家庭的成員。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，還可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。米飯+玉米，米飯+紅薯，二米飯，都是很好的搭配。

葷素搭配：

很多年輕人為了保持苗條的身材而選擇素食，還有些工作狂為了提高工作效率而堅持中午素食，以為吃了葷菜會導致思維不清。殊不知，午餐時補充必要的優質蛋白質和脂肪是提高工作效率，保持機體活力的不二法則。

我們所説的葷菜是指豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等肉類食物，它們含有豐富的蛋白質、脂肪、各種脂溶性維生素和鈣、鐵等礦物質，具有提高大腦思維能力、記憶力和理解力的作用。既然葷菜這麼好，午餐一葷到底行不行呢？這種做法當然不可取，葷菜雖好，卻不是萬能的，膳食纖維、水溶性維生素等營養素在葷菜中含量微乎其微，這些營養素對保持健康也是不可或缺的，因此，午餐應該做到葷素結合，全面補充人體所需的營養物質。

顏色搭配：

顏色不同的食物所含營養是不同的，如果只吃一種顏色的食物，久而久之就會導致營養不良。食物一般分為五種顏色：紅、綠、黑、白、黃。一日三餐中五種顏色的食物應該都有攝入，午餐是三餐中的重頭戲，起着承前啟後的作用，中午的菜色可以豐盛些，挑選時應注意到顏色的搭配。這裏有個食譜，木耳肉片+熗炒萵筍+番茄蛋花湯+米飯，就兼顧到了五種顏色，大家在日常生活中只要注意搭配，就可以為自己提供美味又營養的午餐。