滿漢全席之清燉牛腩的做法

提要：冬季是吃牛肉的好時機，不妨來一道清燉牛腩吧！這道清燉牛腩是滿漢全席中的一道哦！一起來試試吧！

滿漢全席有着一百多道菜，這道清燉牛腩就是其中一道，冬季吃了可驅寒保暖，大家有興趣的也來跟着做法試試吧！

清燉牛腩所需材料

原料：牛腩，柿子椒，紅椒，白芝麻

輔料：八角，桂皮，草果，姜，葱，香葉，蒜

配料：油，冰糖，料酒，鹽

清燉牛腩的做法

1、把牛腩放入清水中浸泡出血水，去掉筋膜，洗乾淨，切塊。

2、把姜一半切片，一半拍扁，葱打成結，蒜剝掉皮備用。

3、在鍋裏放入適量清水，放入拍扁的姜和葱，再放入花椒燒開，再放入料酒和牛肉，大火煮出血沫，撈出洗乾淨，瀝乾。

4、在鍋裏放油燒熱，放入薑片和蒜爆香，再放入八角、桂皮、草果炒香，然後放入牛腩翻炒幾下。

5、再放入料酒，繼續炒至牛腩肉質收縮，然後加入適量開水燒開，撇去浮沫，再把湯和肉一起倒入鍋裏，小火燉一小時。

6、把姜、葱、八角、草果、桂皮、香葉、葱撈出不要，加入少許鹽，繼續燉一個小時，然後把牛腩裝入大碗裏。

7、把紅椒和柿子椒洗乾淨，切圈，放入油鍋中爆香，再放入牛腩中，然後淋入燉牛腩的湯汁，撒上芝麻即可。

清燉牛腩小貼士

牛腩要去掉肥脂和筋臘，這樣燉出來的牛腩更美味。