養肝養心保健關節 - 灌湯小籠包

提要：灌湯小籠包是漢族特色小吃，內容精美別緻，最重要的是湯，然後到餡，麪皮是其次，怎麼做的呢？

灌湯小籠包一口要下去湯汁就冒出來了，口感香甜，是不是很想嘗一口呢？跟着一起來做哦！

主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。　

製作步驟

1、將麪粉加水和勻揉透，放置片刻。

2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

3、把醒好的面搓成長條，等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮。

4、加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

菜品特色：汁多美味，色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香。