老少咸宜早點 - 蟹黃燒麥的做法

提要：燒麥也是著名的漢族小吃，餡多皮薄，味道鮮香，趕緊來學學怎麼做哦！

今天我們要學的是蟹黃燒麥的做法，看看下面的做法步驟。

原料：麪粉500克，豬肉250克，濕冬菇100克，冬筍50克，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，幹澱粉250克。

製作步驟

1、和麪：麪粉置於案板上開窩，用温水和成麪糰，揉光待用。

2、制餡：豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放人盆內加調料，分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。

3、成形：將麪糰搓條揪劑，擀成小圓皮，再加澱粉用圓走槌打出裙邊，包人餡心，收口時放一點蟹黃即成生坯。

4、熟制；生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。

關鍵工序

1、制餡時分次加水。

2、麪糰和制要軟硬適中。

3、皮要擀薄。