家庭做什麼菜

家庭做什麼菜，在我們的生活當中，很多時候會有自己的親朋好友到自己家裏面來做客，我們也是需要做好一系列美味的佳餚來招待我們的客人，一起來看看家庭做什麼菜

家庭做什麼菜1

紅椒釀肉

食材：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角

做法

1、葱姜切成末，準備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；

2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；

3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量温水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右，大火收汁。

紅燒雞翅尖

食材：雞翅尖、生薑、料酒、小葱、蒜瓣、小米辣、八角、香葉、草果、生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬、白砂糖

做法：

（1）雞翅尖處理清洗乾淨，小米辣切圈，小葱切圈，蒜瓣剝皮切末，生薑去皮切片。

（2）焯水：雞翅冷水下入鍋中，加入適量的.料酒和生薑，焯水片刻，撈出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜姜蒜末、小米辣、香葉、八角、草果炒香。

（4）配料：再下入雞翅翻炒至變色，倒入適量的生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，白砂糖調一下食材的味道，翻炒上色。

（5）蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續燉15分鐘即可，關火出鍋裝盤，做法簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

蜜汁烤翅

食材 :雞中翅八隻，鹽1茶匙，白芝麻1茶匙、雞精適量，蜂蜜4湯匙

做法

1、雞翅洗淨瀝乾，加適量鹽和雞精拌均勻醃漬一小時以上。

2、調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。

3、把醃漬好的雞翅用廚房紙吸乾水分。

4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入鍋勻然後擺在烤網上。

5、預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘。

6、然後灑上些白芝麻和黑膠碎，再烤5分鐘即可。

平菇炒雞蛋

食材準備：

平菇，土雞蛋，蒜末，葱段。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後起鍋燒油，油熱下雞蛋液油煎，煎熟後，盛出備用。

2.把平菇清洗乾淨，準備好蒜末，然後起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，然後倒入蘋果翻炒，加入適量食鹽，生抽和蠔油調味。

3.翻炒至平菇斷生，再倒入雞蛋一起翻炒一分鐘，然後倒入葱段翻炒幾下即可出鍋，健脾入味，開胃好吃。

鵪鶉蛋燉排骨

準備食材：鵪鶉蛋，排骨，薑片，葱段，葱花，小米辣，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油。

做法步驟：

1、鵪鶉蛋煮熟後剝殼，清洗乾淨後放在一旁備用。排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加料酒、葱段、薑片去腥，撇掉浮沫後撈起來控幹水分。

2、起鍋燒油，放入冰糖翻炒糖色，開小火炒至焦褐色，放入排骨翻炒上色，然後加入生抽、蠔油、老抽，加入適量清水，放入鵪鶉蛋，然後蓋上蓋子燉煮半個小時。

3、最後放入小米辣翻炒收汁，撒上葱花即可出鍋。

家庭做什麼菜2

【芹菜炒蝦仁】所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗淨，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

2.蝦仁挑去蝦線洗淨，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃着不腥，而且滑嫩。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。

4.把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降温，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒制顏色稍變紅。

6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。

【荷塘小炒】所需材料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、大蝦5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黑木耳提前泡發好。

2.蓮藕颳去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色。

3.荷蘭豆擇去兩端，洗淨，胡蘿蔔切成菱形片，大蝦去頭，剝去外皮，挑去蝦線，把蝦仁的脊背處用刀片開，把蝦仁放到碗內，加入料酒和白胡椒粉，醃製幾分鐘，去除蝦的腥味。

4.鍋內加入水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁捲起後，將蝦仁撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內重新加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿蔔片一起焯水，水開後，將幾種食材一起撈出。

6.把食材撈出後，馬上放入到冷水中投涼，使食材迅速降温，撈出；瀝淨水分待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒幾下。

【辣子雞丁】所需材料：雞腿2個、油鹽適量、葱2棵，姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、

做法步驟：

1.把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裏面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。一隻手捏住雞腿的.腳踝處，另一隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的相邊部分剪斷就可以了。

2.把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、葱段，薑片，白胡椒粉、料酒，抓勻，醃製15分鐘，把雞肉去腥入味。

3.把幹辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱節，姜切末，大蒜切片，準備好熟芝麻和花椒。

4.把醃製好的雞丁內的葱姜撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦裏嫩

5.鍋內加入水燒開，把幹辣椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝淨水分待用，這樣，炒制辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。

6.鍋加油燒熱，下入雞丁大火炸制，將雞丁撥散開，防止粘連在一起，將雞丁炸制金黃，撈出待用。

7.升高油温，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥裏嫩，撈出瀝淨油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦裏嫩的效果，如果一直在油裏炸，會把雞肉的水分炸幹，吃着口感比較硬，發柴。

8.將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入幹辣椒段炒制，將幹辣椒段炒出辣香味。

9.下入花椒，少許葱節，薑末，蒜片，炒香

10.下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的葱節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【魚香肉絲】所需材料：豬裏脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、澱粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳要提前泡發、胡蘿蔔去皮洗淨，尖椒洗淨去蒂去籽，豬肉選用裏脊肉，吃着口感比較嫩。

2.木耳，胡蘿蔔尖椒都切成絲，葱薑蒜切末，泡椒切末。

3.把裏脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘，肉絲加入澱粉和料酒醃製，這樣做出的肉絲吃着口感嫩，沒有腥味。

4.下面來調魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、澱粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最後加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。

5.鍋內加入油燒熱，温油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入葱薑蒜末炒香。

7.下入胡蘿蔔絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。

8.下入肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

家庭做什麼菜3

---【軟糯解饞的紅燒排骨南瓜】---

我喜歡吃肉，老媽平時以素為主，有點兒葷腥就成。正好有焯過水的排骨在冰箱裏，取幾塊燉上，臨出鍋再放半個貝貝南瓜，我吃肉，老媽吃瓜，全解決了。

【材料】肋排1盤，貝貝南瓜半個，八角1顆，大蒜4瓣，油少許，醬油15克，鹽0.5克，水1碗

【製作】

1. 肋排剁小塊，焯水；半個貝貝南瓜去籽洗淨；

2. 炒鍋中倒少許油，將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；

3. 排骨入鍋小火煸炒；

4. 炒到周邊有微微焦；

5. 倒1碗熱水，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘；

6. 倒適量醬油，少許鹽，蓋蓋子燜燉5分鐘；

7. 貝貝南瓜帶皮切塊；

8. 將南瓜塊鋪在排骨上，無需浸在湯裏；

9. 約5分鐘左右，南瓜熟了，輕輕翻拌，使南瓜包裹一層湯汁，出鍋。

---【紅燒雞翅土豆】---

雞翅平時經常做烤翅，這道紅燒雞翅土豆就是物美價廉的經典菜，把雞翅中一剁兩半，熟得快，味道足、好夾取，泡泡水再炒，更能將雞皮中的油脂逼出來，再放個大土豆，整道菜吃着不幹不膩口。

【材料】雞翅中600克，土豆1個，青椒1個，紅椒半個，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，生抽少許，冰糖8粒，料酒30克

【製作】

1. 雞翅中清洗乾淨；

2. 從中間剁一刀成兩半，泡涼水20分鐘；

3. 土豆削皮，青紅椒洗淨，大蒜和姜準備好；

4. 土豆切滾刀塊，青紅椒去蒂去籽切塊，姜切厚片；

5. 炒鍋留底油，熱鍋温油，將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒，雞翅收縮後部分油脂也跟着出來了；

6. 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入鍋中翻炒；

7. 倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水；

8. 待湯汁沸騰後，蓋上蓋子，轉小火燜燉20分鐘；

9. 肉爛湯濃，倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘變色即出鍋。

---【巨下飯的辣椒炒雞雜】---

雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”，雖然不入眼，但是味道和口感也超級贊，燉鍋或者小炒倍兒下飯。今兒我就用雞心雞胗炒一盤巨下飯的小菜，用時短，口感脆嫩，極好吃。

【材料】雞胗6個，雞心16顆，紅辣椒1個，青辣椒2個，油適量，醬油適量，料酒20克

【製作】

1. 食材清洗乾淨：雞心上的脂肪剪掉，內部的.血塊擠出來，雞胗內外刮洗乾淨，青紅辣椒可隨口味調整；

2. 雞心縱剖成4-6塊，雞胗儘可能切得薄薄的；

3. 放20克料酒，抓勻，浸泡10分鐘；

4. 青紅辣椒切細絲；

5. 炒鍋加熱，倒油，油温7、8成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒；

6. 大部分變色後，倒入醬油調色，有增香提鮮的效果，盛出備用；

7. 炒鍋倒入底油，油温5、6成熱時倒辣椒翻炒變軟；

8. 炒好的雞雜回鍋，略微翻炒出鍋。