發物是指哪些食物

發物是指哪些食物，指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病，一起來看看發物是指哪些食物

發物是指哪些食物1

中醫概念上的發物是指容易引起過敏性疾病或使過敏症狀加重的食物，肉食類、蔬菜類、水果類、食用菌類中都有部分食物屬於發物。

1.肉食類：牛羊肉、鵝肉、狗肉、驢肉、帶魚、黃魚、蝦蟹等。

2.蔬菜類：茴香、韭菜、竹筍、芥菜、南瓜、香菜、葱姜等。

3.水果類：芒果、楊梅、桃子、杏、銀杏、櫻桃等。

4.食用菌類：蘑菇、香菇等菌類食物。

除以上列舉，還有很多食物屬於發物，這些食物可以誘發或加重過敏性疾病、皮膚瘡瘍腫毒等，過敏、濕熱體質、皮膚病等患者慎食。

患者若有過敏性症狀，應及時到正規醫院就診，在醫生的指導下治療，以免耽誤病情。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，主要有海鮮類、肉蛋類、蔬菜類、果品類、辛辣刺激性食物等。

1、海鮮類：主要有蝦、鯉魚、鰱魚、黃魚、螃蟹等。海鮮通常含有較多的異基因蛋白質，如原肌球蛋白和精氨酸激酶。對於具有高免疫功能的人，同種異體蛋白質可能會誘導免疫系統的激活，導致某些免疫系統疾病的發生或加重，如蕁麻疹。

2、肉蛋類：如牛肉、羊肉、驢肉、雞蛋等。蛋白質含量過高，含有一些激素，如腎上腺皮質激素、睾丸激素、甲基睾酮等。雖然食物中的激素含量很低，但也可能引起過敏反應，也被認為是發物。

3、蔬菜類：如辣椒、韭菜、生薑、大蒜等。這些食物是具有強烈刺激性的蔬菜，也屬於發物。還有菌菇，比如慈菇、香菇等，這類菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型變態反應，也是常見的發物。

4、果品類：如荔枝、蜜露、楊梅等，此類水果含糖量過高，可能影響傷口癒合速度，容易引起感染。也被認為是發物。還有牛油果、杏子等。這類水果含有豐富的`蛋白質，會使患者的免疫系統發生紊亂，容易發生Ⅰ型速髮型過敏反應。

5、辛辣刺激性食物：如水煮魚、麻辣火鍋等。這種加工食品油、鹽、辣含量高，刺激着味蕾和腸胃的同時，還可能引起炎性感染病灶的擴散。還有少部分人對蛋白質過敏，例如牛奶或者穀類製品，也會導致傷口出現瘙癢不適的症狀，所以患者需要去醫院向主治醫師進行諮詢。平時建議在受傷後儘量不要吃葱、姜、蒜等，同時也不能飲用含有酒精的飲品，這些都不利於傷口的癒合。

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發物是一個漢語詞彙，拼音是fā wù。是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義

發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。

魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。

有的過敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。酒、葱、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。

現代臨牀研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。

但現代研究在這一領域上沒有確切的科學依據，吃了這些所謂發物是否一定會導致腫瘤的復發。比如信仰伊斯蘭教的人們日常吃的就是牛肉、羊肉，他們患了腫瘤怎麼辦？就不能沾肉了？所以關於“發物”的.問題不是很有科學證據，應該説只要沒有過敏反應，吃了沒有不良反應，這些東西可以少吃。只要控制一下吃的量，比如一個月只吃1、2次，每次少吃點，應該沒什麼問題

發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：

一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。

二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。

三是一些刺激性較強的食物，如酒類、葱蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所説熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。

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按其來源可分為以下幾類：

1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海鮮類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類 主要有公(母)雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。

此外，屬於發物的'還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及葱、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視為發物。

按照發物性能分為七大類：

一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、牛肉，羊肉、狗肉等；

二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

三是發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；

四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；

五是發動血之物，如海椒、胡椒等；

六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等；

七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。

中醫治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視“辨證論忌”，如疾病屬寒證，症見體質虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發冷等，則應忌食寒涼生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生薑、辣椒、大蒜油作品等。

急性肝炎，病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤，這是濕熱重之象，應忌吃油膩食物和辣的食物，滋補燥熱之品；

肚腹脹氣的病人應忌豆類、山芋、土豆等：冠心病、高血壓、高脂血症應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等；

好發瘡痛、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品均在禁忌之列。

按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的“發物”。其中羊肉性大熱，感冒往來寒熱，或素體多火，或熱病初復，均不宜吃，否則將使舊病復發。關於鵝《本草綱目》中説：“鵝，氣味俱厚，動風，發瘡。”凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。豬蹄有髮乳、託瘡之效，但瘡瘍初起忌服。