魷魚爪的家常做法有哪些
一、魷魚爪的做法
1、醬爆魷魚爪
主料:魷魚爪500g
輔料:蒜片適量、薑絲適量、柿子椒適量、葱頭適量、白糖適量、黃豆醬兩大勺
步驟
(1)準備一些蒜片、薑絲
(2)將葱頭切絲,黃紅柿子椒切絲
(3)魷魚爪洗乾淨,用刀給爪子一根根分離開,將魷魚爪上的吸盤用手捋下來,鍋中加水水開後將魷魚爪放進去
(4)攪和一下馬上撈出來(別煮久了肉就老了)
(5)撈出來以後放到自來水龍頭下衝洗至涼透了
(6)炒鍋加入玉米油燒熱以後加入蒜片和薑絲煸炒
(7)煸炒出香味以後加入兩大勺海天黃豆醬
(8)將黃豆醬煸炒至聲音變小水分煸出去了,加入一勺白糖,煸炒一下加入控幹水分的魷魚爪,翻炒一下
(9)倒入葱頭絲和黃紅柿子椒絲翻炒均勻就可以關火了,裝入盤中開吃
2、魷魚爪炒蒜黃
主料:魷魚爪250g、蒜黃300g
輔料:玉米油適量、鹽適量、薑絲適量、鹽適量
步驟
(1)蒜黃摘一下洗淨控幹水分切段,魷魚爪撕去黑皮切成一根根的
(2)炒鍋燒熱油以後下魷魚爪煸炒,加入薑絲翻炒,再加入蒜黃,翻兩下加入適量鹽,再加點生抽,翻勻即可出鍋
二、魷魚的功效與作用
1、魷魚的保健功效
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
2、魷魚膽固醇含量較高
但是,你知道嗎,每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。
魷魚的營養價值是很高的,但是同時它的膽固醇含量也很高,所以大家以後還是要儘量少吃魷魚,少吃魷魚爪的好,畢竟自己的身體健康才是最重要的。另外,上面介紹的兩種關於魷魚爪的做法,也是很普遍的兩種做法,但是卻是非常受到大家歡迎的。
三、吃魷魚的禁忌
1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品,中醫上應屬於陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏。
4、對於過敏體質的人來説,吃魷魚最好不喝酒,酒精易增強過敏反應。