江蘇南京鹽水鴨的做法

提要：鹽水鴨是江蘇南京的特色菜，鮮香美味，受到很多旅客的歡迎，一起來學習一下鹽水鴨的做法吧！

鹽水鴨肉嫩鮮美，不但香，還嫩、酥，很具特色，看看下面的做法吧！

鹽水鴨所需材料

原料：鴨

輔料：八角，花椒，姜，葱

配料：麻油，料酒，鹽

鹽水鴨的做法

1、把鴨洗乾淨，斬掉小翅和鴨掌，把姜切段，薑切片，花椒放入鍋裏，加鹽炒香備用。

2、把一半炒香的花椒塞入鴨肚裏，剩下的一半花椒鹽均勻塗在鴨身上，然後把鴨放入容易裏醃兩小時，取出放在陰涼通風的地方晾乾，再在鴨身上的刀口處放入姜葱和八角。

3、在鍋裏放水燒開，放入料酒、姜葱和八角，然後把鴨頭朝下放入鍋裏，用小火燜煮二十分鐘，然後把鴨提起，使肚裏的湯流出來，再把鴨放入湯裏煮二十分鐘，取出放涼，斬塊裝盤即可。