午餐食材關係精力與健康 - 上班族請注意

午餐食材注意事項

1、從烹飪的角度講，上班族自帶菜也要注意一些事項，“便當族”自帶菜要做8分熟，才能避免微波加熱營養損失。而且要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，加熱控制在2分鐘左右。米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食極容易變幹，不宜在微波爐加熱。

2、其次，上班族自帶菜菜式的選擇上相對綠色蔬菜，茄果、豆角類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。專家不建議上班族午餐帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨肉、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。

3、午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。應以五穀為主，葷素結合。最好多吃素食，如大量的蔬菜(絲瓜、藕等含纖維素較多)，搭配適當的肉類、蛋類和魚類，少油、少鹽、少糖，還要常備水果，適時食用。

4、另外上班族自帶飯菜時一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會註明“微波爐適用”的字樣。建議選擇可微波的玻璃飯盒或陶瓷飯盒。加熱時，為了防止水分過度蒸發，可以加入少量純淨水再蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在2-3分鐘左右。如果飯菜沒有熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。