糯米鴨 - 兒童食譜鴨類

用料

鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、葱絲、薑絲、糯米、紅豆（根據自己的喜好可多可少。）

糯米鴨做法

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1

糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上

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2

將鴨子斬成4釐米見方的塊，入開水中焯一下，水裏加些料酒，盛出。

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3

鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱後放入葱絲、薑絲煸出香味後將焯好的鴨塊倒入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味），見鴨子出油後盛出。

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4

取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝乾水分後，放進碗裏抹平，將炒鴨子時鍋裏剩餘的油和湯汁都倒在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味

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5

放入高壓鍋裏，上閥後再蒸30分鐘即可

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6

出鍋後扣在盤中就可以開吃了