蒸椰菜素餃子 - 兒童餃子類食譜
來源:尚雅範 1.09W
【準備材料】
食材
椰菜1/2個
豆腐卜
冬菇(預先浸軟)3只
冬菇水
雞蛋2只
粟米粒
白蘑菇
餃子皮
胡椒粉
麪粉
蠔油
鹽
糖
麻油
【做法步驟】
1豆腐卜放入煲內加水,用中火煮滾後再用水衝一沖洗,渣幹水份後切粒
2冬菇,白蘑菇分別切粒,椰菜切絲
3雞蛋打成蛋液,放入鑊中用中火煎至兩面金黃色成蛋皮,切碎備用
4冬菇粒及白蘑菇粒放入鑊中爆香,加入豆腐卜粒再拌炒數分鐘
5再加入椰菜,調味料及冬菇水拌勻,蓋上蓋用中火煮5分鐘至收汁
6最後加入粟米粒及蛋碎拌勻
7將餡料放入大碗內或錫紙上靜待20分鐘至涼
8將適量餡料放在餃子皮上,用水封口左右對摺成餃子形狀,灑少許麪粉於餃子上
9適量餃子隔水用中火蒸15分鐘再焗5分鐘至熟透即可(可放牛油紙於餃子底防黏)