解密樂山嫩豆花的做法

提要：舌尖2中介紹的樂山嫩豆花相信大家都印象深刻，想自己試試嗎？那就一起來動手吧！

不用去樂山，只要跟着下面的做法步驟，在家也可以享受樂山嫩豆花哦！趕緊動起來。

樂山嫩豆花所需材料

原料：黃豆

配料：鹽滷

樂山嫩豆花的做法

1、把黃豆用水浸泡發，撈出放入豆漿機裏，加水打成豆漿備用。

2、把鹽滷放入清水中拌勻，做成滷水備用。

3、把豆漿倒入鍋裏，大火煮開，撇去浮沫，然後用小火煮，待豆漿不再沸騰後，再用大火煮至沸騰，然後重複此步驟三次。

4、關掉火，倒入鹽滷輕輕攪拌兩下，然後倒入容器裏，放置15分鐘，再在上面壓上重物，十五分鍾後就成了豆花，吃的時候蘸着醬汁或餈粑辣椒吃即可。

醬汁的做法

1、把八角、桂皮、花椒、甘草、小茴香放入紗袋中。

2、在鍋裏放入紅糖、醬油和姜，再放入香料包，小火煮至濃汁，然後裝碗即可。

餈粑辣椒的製作

材料：幹辣椒，豆瓣醬，熟芝麻，油，鹽，五香粉

做法

1、在鍋裏放油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，然後裝碗備用。

2、把幹辣椒用温水浸泡半小時，撈出瀝乾，放入料理機裏，加入五香粉和鹽打碎，倒在碗裏備用。

3、把剛才炒好的紅油倒入辣椒碎裏，再加入芝麻即可。