葷素完美搭配的鮎魚燉茄子做法
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提要:鮎魚肉質鮮嫩,用來燉茄子是味道超讚的下酒菜,鮎魚燉茄子可是有名的傳統美食,我們也來學學鮎魚燉茄子的做法。
鮎魚燉茄子是東北八大燉之一的傳統美食,小編今天就來教大家做鮎魚燉茄子。
鮎魚燉茄子所需材料
原料:鮎魚,茄子
配料:油,鹽,料酒,米醋,雞精,蠔油,糖,醬油,幹辣椒,姜,葱,蒜,香菜
鮎魚燉茄子的做法
1、把鮎魚清理乾淨,在背上每隔一定距離切段,把茄子洗乾淨撕成塊,姜蒜切片,葱切段,幹辣椒切段。
2、在鍋裏放油燒熱,先爆香姜葱蒜和幹辣椒,再倒入醬油嗆鍋,然後放入白糖炒勻,再放入鮎魚,倒入料酒、米醋、蠔油和鹽,用小火燉十分鐘。
3、取另一個鍋,放油燒熱,放入茄子炒至皮軟,然後把茄子倒入鮎魚裏一起燉五分鍾,然後加入雞精炒勻,再撒上蒜和香菜即可出鍋。
貼士
1、茄子用撕的味道會更好,先炒一下再燉會更容易入味。
2、蒜分兩次放進鮎魚裏,有不一樣的風味。