香菜和什麼搭配最有營養

香菜和什麼搭配最有營養？

香菜常常扮演着提味的作用，其含有的揮發油能祛除肉類的腥味，提升菜品味道。

對身體來説，香菜的特殊味道能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。還能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

那麼，香菜和什麼搭配既能發揮它的營養價值，還能兼顧養生功效呢。

一、羊肉

羊肉和香菜搭配一起吃對身體虛弱，陽氣不足，性冷淡，陽痿症病人有不錯的食療作用。

香菜爆炒羊肉

材料：羊肉卷、香菜、香葱、蒜瓣、油、鹽、香油、醬油、花椒麪

做法：

1、新鮮羔羊肉卷。

2、羊肉入涼水洗去血水，攥幹水分。

3、葱，香菜，洗淨瀝乾水分。

4、香菜、香葱切段，蒜切片。

5、鍋裏放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒麪。

6、待羊肉剛要變色，放入葱蒜香菜，翻炒，放入鹽。

7、快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。

8、裝盤。

二、豬大腸

香菜和豬大腸搭配合用，具有補虛，止腸血的作用，有助於身體健康。還適於治療大小腸出血，便血，血痢，痔瘡，脱肛等病患。

香菜拌豬大腸

材料：豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜（白皮）5克、白礬3克、姜5克、大葱10克、料酒10克

做法：

1、應選用新鮮的、呈淺米黃色且未經水泡的豬大腸，先用清水將大腸內外翻洗乾淨，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後沖洗乾淨。

2、入沸水鍋中汆一下，撈出後又用鹽、醋和明礬反覆進行揉搓，然後再次洗淨。

3、淨鍋置火上，摻入清水，放入生薑、大葱均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗淨的肥腸，用大火燒開後，轉用小火煮至肥腸熟透且軟時，撈出晾涼，切成長條，放在大盤中。

4、香菜用開水燙透，切成細末；大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎搗成泥備用。

5、把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調料即可，食用時可蘸蒜泥。

三、豆腐

香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛風寒，除尿臭，陰臭。

香菜豆腐羹

材料：內脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水澱粉、雞精、香油

做法：

1、沸水加鹽將豆腐淖一下，瀝乾切小塊。

2、香菇洗淨切絲，蛋白打散。

3、水燒開，放香菇稍煮一會，加豆腐塊，慢慢下蛋白並快速劃散。

4、適量水澱粉倒入湯裏輕輕攪拌，加雞精，起鍋滴香油，撒香菜末。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含營養物質；香菜包含蛋白質，胡蘿蔔素，磷、鈣，鐵等。兩者配食，營養價值會明顯提高。

陳皮香菜拌胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋

做法：

1、胡蘿蔔洗乾淨，切成細絲待用。

2、山藥洗乾淨刨皮，切成細絲，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。

3、九制陳皮剁成末待用。

4、香菜洗乾淨，切成小段待用。

5、海苔用剪刀剪成細絲待用。

6、山藥絲從水中撈出，瀝乾水分，和胡蘿絲一起用鹽、白醋醃漬一會兒。擰乾水分，加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻，淋少許香油拌勻，裝盤用少許海苔絲點綴即可。

五、蛇肉

蛇肉包含多類人體必需的氨基酸，能增強腦細胞活力，解除人體疲勞，預防血管硬化，滋膚養顏，調節內分泌。同香菜食用，可除掉蛇肉的異味。

六、牛肉

可去牛肉之腥羶味，增加鮮味，能化解油膩。

香菜醬拌牛肉

材料：牛腱肉1塊（約250克）、香菜3根、蒜瓣3個、鹽2克、乾紅辣椒5個、八角1個、香葱2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

做法：

1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘温將牛肉徹底燜透。

2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。

3、取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5、取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

6、把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

1、幹黃豆3把清水浸泡6-10小時，黃豆很吸水，並且會脹大很多，記得用大一點的碗並多一點水。

2、泡好的黃豆同適量水入高壓鍋，放一勺鹽（是為了黃豆更入味），壓30分鐘。

3、準備香菜1小把切碎、蒜切末、紅椒切碎（不吃辣可不用），黃豆煮熟後瀝乾水備用。

4、油熱後略煸蒜末，下黃豆煸炒、下紅椒碎，調入生抽少許，黃豆已有鹹味，可嘗鹹淡決定放不放鹽，起鍋前下香菜碎，略煸炒即可。