你知道多少？ - 雞蛋的營養價值

提要：雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、卵磷脂等其它維生素，雞蛋最好煮熟吃，不要煎炸也不要生吃。另外，雞蛋因其膽固醇多不宜多吃。

我們平常經常吃到的雞蛋有什麼營養呢？下面來了解一下吧。 

雞蛋的營養

1、蛋白質

雞蛋含有豐富的蛋白質，主要有卵白蛋白和卵球蛋白。

2、氨基酸

雞蛋含有人體必需的8種氨基酸。

2、脂肪

每百克雞蛋含脂肪11.6克，以不飽和脂肪酸為多，多集中在蛋黃。

3、其它營養

雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素，還有鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

4、膽固醇

雞蛋含有的膽固醇比較多，每百克可高達1705毫克。所以如果是膽固醇正常的人，每天吃1-2個雞蛋為宜，吃得太多，腸胃不利於消化，還會增加肝、腎的負擔。

如何吃雞蛋更好

雞蛋可以蒸、煮，最好就不要煎、炒、炸，因為那樣會比較難消化。同時切莫吃生雞蛋，一來雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它微生物感染，生吃很容易引起消化系統疾病;二來生蛋清中含有有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會妨礙雞蛋蛋白質和生物素的分解和吸收。熟雞蛋則容易被人體消化吸收，但是過度加熱也不利於吸收。

由上可知，雖然雞蛋營養價值高，但是也不宜吃多的。