你要選哪種？ - 種種“健康奶”

最近若干次被問到一類問題：所謂舒化奶是怎麼回事啊？細化了什麼營養大分子啊？兒童的益智奶又是怎麼回事？真的能讓孩子聰明嗎？一個牛奶就那麼多概念，實在讓人不知該選哪一種。

一兩句話也解釋不清楚，乾脆就直奔超市，看實物答問題最好了。

説實話，在乳品銷售區域裏認真一看，我自己也覺得頭昏。各種產品不下七八十種，光是滅菌奶（長方形盒子，室温下存放，保質期8個月以上的產品）就有不同牌子不同系列不同配方的二十多種。

不論品牌，大致分分類，包括以下產品：舒化奶系列，兒童奶系列，健骨奶系列，有機奶或精品奶系列。其中又有調整脂肪含量和加入膳食纖維的產品。

1、舒化奶系列

所謂舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。這個技術早就有了，只不過以前不善炒作，市場反應平平，結果銷聲匿跡而已。換了詞彙，什麼細化大分子營養，立馬就有人擁戴。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。大分子是其中的蛋白質和脂肪，這些在舒化奶當中都是原封不動的。做舒化奶，無非是解決乳糖不耐者喝了牛奶就脹肚子的麻煩，對於那些喝牛奶不脹肚的人來説，營養吸收上沒有任何差異。

不過，做廣告宣傳之類嘛，都是語不驚人死不休的。反正老百姓科學素質低，又樂於接受各種概念，話説得越雲遮霧罩就越有好效果。如果平日喝牛奶之後沒感覺，就不用花高價買這種奶了。如果平日喝奶的確有點不舒服，可以選擇這類產品，而且不用先吃半個饅頭兩片麪包，就可以直接喝了解餓。

2、兒童奶系列

細細看了配料和營養成分，發現其中的營養成分看起來一大堆，其實維生素含量和純鮮牛奶差異很小，蛋白質一樣高，維生素AD比純奶多一點兒，但不到兩塊錢的普通AD巴氏奶裏也有這兩樣東西。鈣是120mg/100g，優質純奶可以達到110-120mg的水平。唯一不一樣的東西，就是加了點兒牛磺酸。它是一種非必需氨基酸，對於促進幼小動物營養吸收和生長髮育，對於成人抗疲勞防病都有一定益處。不過，它並非十分昂貴，動物內臟、魚貝類和海藻類都是它的好來源。不少功能飲料中也有這東西。

要不要給孩子選擇這種奶，看自己吧。假如確實收入不錯，追求培養精品兒童，願意給產業作貢獻，可以考慮這種產品。如果想節約點兒，給孩子喝最普通的袋奶，從其他食物渠道補充牛磺酸，效果也未必有很大差異。

3、健骨奶系列

儘管受到各方質疑，但那些OMP和CBP健骨奶產品仍在大行其市，價格沒有下降，它們包裝上的説辭也沒有改變。有關這些產品，請看我前面的相關博文。如果從補鈣角度來説，牛奶本身的鈣就足夠多，其中又含有維生素D，乳糖、一些氨基酸和水解後的肽也能促進鈣的吸收，其實不必拘泥於什麼高鈣奶、健骨奶，好像不加點什麼牛奶就對補鈣沒用一樣。

按科學證據，鈣吃夠之後，多運動多曬太陽才是更好的健骨方法。天天悶在屋子裏不見日光坐着不動，用什麼因子加進去，效果恐怕都有限。

有人問，喝了這些產品，骨骼真的會更強健？孩子真的會更聰明？我説，這個誰能承諾你？要知道，這些產品都沒有保健食品批號，按法律來説，它們是不能宣稱功效的。但消費者從包裝和宣傳的詞句看起來，似乎這些高價奶哪個都是功效強大的保健食品，喝了孩子就長得更高，更聰明，而喝普通的牛奶產品就沒有這樣的功效。

至於有機奶和精品奶，只要安全性高，品質好，味道好，就夠了。不用其他炒作。蛋白質高百分之零點幾意義不大，還不及多吃半口肉。對兒童和年輕人來説，脂肪少50%意義也不大，多吃一口紅燒肉就補回來了，味道還寡淡，除非你真的需要控制血脂。

最有趣的是奶裏面添加膳食纖維的創意。説加了增稠劑，人們聽起來不爽；如果説加了膳食纖維，馬上就會肅然起敬。都是人體不消化吸收的可溶性粘性物質，換個角度説，感覺的確不同。就好比豆腐凝固劑不説是凝固劑，説是產品中添加鈣，一定會起到促進銷售的作用。