適合冬季的五種蔬菜 - 冬季吃什麼蔬菜好

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提要：平時我們在飲食上，都少不了蔬菜，它能提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，冬季應該吃什麼蔬菜好。

蔬菜中含有多樣化的植物化學物質，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標，對人體健康是有這很大的貢獻，來看看冬季適合吃哪些蔬菜。

冬季吃什麼蔬菜好

1、白蘿蔔

生吃可增進消化，還有非常強的消炎作用，其辛辣的成份可促胃液分泌，調整腸胃機能。除此以外，所含有非常豐富的粗纖維，能增進腸胃蠕動，保持大便通暢。

2、山藥

山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。冬天要多點山藥，有利於食物營養的吸收，山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

3、小白菜

小白菜含有豐富的維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃，還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，可以健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

4、萵筍

萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用，經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，但是多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用，一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾，多吃萵筍引起的眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。

5、芹菜

芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，可以促進胃液分泌，增進食慾，還有祛痰作用，芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。