乾煸什錦麻辣香鍋做法分享

提要：週末了，心血來潮決定給孩子做一道乾煸什錦麻辣香鍋，也把做法上載給各位朋友，有興趣的也試試。

孩子都喜歡吃辣的，所以，趁着週末就來做一道乾煸什錦麻辣香鍋吧！

乾煸什錦麻辣香鍋所需材料

原料

土豆，芸豆，杏鮑菇，香腸，火腿，花生，鵪鶉蛋

配料

油，鹽，老抽，醋，白糖，胡椒粉，十三香

輔料

八角，芝麻，花椒，紅辣椒，姜，葱，蒜，桂皮

乾煸什錦麻辣香鍋的做法步驟

1、把炒鍋燒熱，放入芝麻，小火炒香，然後裝盤。

2、在鍋裏放油，再放入花生，然後用小火翻炒至熟，裝盤。

3、把火腿、香腸切片，薑切片，葱切段，蒜去皮。

4、土豆去皮，切塊，芸豆洗乾淨，切長條，鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。

5、杏鮑菇洗乾淨，切片，放入碗裏，加入老抽拌勻，醃十分鐘。 

6、在鍋裏放油燒熱，放入杏鮑菇，小火煎至兩面焦黃，裝盤。

7、鍋裏留底油，放入火腿煎至兩面黃色，裝盤備用。

8、在鍋裏放入足量油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出瀝乾油。

9、鍋裏的油再燒熱，放入芸豆炸至表面皺，裝盤瀝乾油。

10、再把鍋裏的油燒至六成熱，放入鵪鶉蛋、香腸炸至變色，裝盤瀝油。

11、鍋裏留底油，放入八角、桂皮和花椒爆香，撈出不要。 

12、再放入辣椒、姜葱蒜爆香，然後加鹽、醬油、糖和醋拌勻。

13、放入土豆、香腸、花生、火腿腸、杏鮑菇、鵪鶉蛋和芸豆翻炒均勻。

14、再加入花椒油、十三香和胡椒粉炒勻，撒入芝麻，倒入香鍋即可。

乾煸什錦麻辣香鍋小貼士

1、炒花生一定要是涼油再炒，不可以燒熱油再放花生炒。

2、炸土豆和芸豆時，一定要瀝乾水再炒，否則會濺油。

3、這道菜麻辣香甜，但容易上火，建議少吃。