湖南小吃油炸臭豆腐製作方法介紹

提要：油炸臭豆腐是湖南著名的小吃之一，聞起來是很臭，但吃起來卻很香，外焦裏嫩，香辣味美，真是一大美食。

油炸臭豆腐香辣味美，做起來也不難，今天飲食頻道就來都大家動手做油炸臭豆腐。

第一步：準備材料

首先要準備好材料，先準備32塊水豆腐，2500克滷水，100克植物油，50克辣椒油，50克醬油，25克芝麻油，25克菜籽油，青礬30克，準備就要開始正式做油炸臭豆腐啦！

第二步:浸泡豆腐

將先青礬放進一個乾淨的桶內，然後倒入沸水攪勻，再將豆腐輕輕地放進桶裏，浸泡兩個小時，再撈出晾涼，豆腐涼後再放入滷水中浸泡，滷好後將豆腐撈出來用冷開水沖洗一下，再瀝乾水份。

第三步：調汁

調這個汁是最後放進豆腐裏的，將辣椒油、醬油、雞湯一起倒進一個盤子裏攪拌均勻，這個汁就輕鬆調好了。

第四步：炸豆腐

在鍋內加入菜籽油，燒熱至八成熱，將滷好的豆腐放進去炸，等炸至兩邊外焦內軟時，就可以撈出來瀝乾油，裝進盤子裏，用筷子在每塊豆腐插一個眼，將剛才的辣椒油倒時眼裏就可以了。

油炸臭豆腐這麼簡單就做好了，你也可以試試哦！