螺螄粉不加酸筍還臭嗎 - 螺螄粉的製作方法

提要：螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃米粉，味道集酸，辣，爽，鮮，燙，於一體的獨特風味，出門在外的很多朋友都喜歡吃上一碗，今天小編就為大家帶來螺螄粉的製作方法，喜歡的朋友也可以自己學學哦~

螺螄粉是屬於桂菜中的一類，一般的小吃麪店的都會看到它的身影，也是比較受大眾喜歡的一款粉面類。

螺螄粉是怎麼做的呢？

一.材料

1.主料：米粉，（這裏説的米粉不是市場上的那種河粉，而是幹切粉  謹記），螺螄，腐竹。

2.輔料:酸筍，腐竹適量，酸菜，酸豆角，豬大骨，炸好的花生米，蘿蔔乾，生菜，少許黑木耳，草果，小茴香，葱花。

3.調料：鹽，花生油，料酒，味精，醬油，辣椒粉，泡好的紅椒。

二.做法

1.把豬大骨上面的瘦肉一塊塊的且下來，然後再將骨剁成一段段的備用。

2.把買到的田螺螄放入盤裏加入清水泡兩個小時左右，因為這樣可以去除田螺螄裏的泥沙雜質跟土味，接着用鉗子鉗掉螺螄的屁股，因為屁股藏有很多髒物，然後再清洗三遍。

3.把上面的輔料切成條絲或丁塊的備用。

4.往鍋中倒入適量的油炸腐竹，（油要燒到翻滾才把腐竹倒進去炸），之後把炸腐竹所剩下來的油倒入辣椒粉裏，然後就成了名副其實的辣椒油。

5.把剁好的豬大骨放進鍋裏煲湯，再放一小勺米酒，把酸菜絲跟酸豆角丁放到鍋內翻炒，加一點油即可，千萬不能加鹽哦~

6.黑木耳和上面切下來的瘦肉一起放進鍋里加一點鹽，混合一起翻炒熟。

7.鍋裏放油加熱，加蒜米，薑絲爆炒至香香，然後放入上面清洗乾淨的螺螄肉，順便再加入一小勺鹽，半勺香辛料翻炒5分鐘，接下來往裏加一碗水，看到翻滾了就放到豬大骨裏一起煮。

8.螺螄肉煲湯足夠一小時了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入鍋內煲。（如果不喜歡辣口味的人可以不用加）

9.再燒開半鍋的熱水，往裏面加適量的鹽，攪拌均勻即可，看到鍋裏的水不停的在翻滾就把備好的米粉放水裏燙一下接着就撈起來，加入已經備好的配料，最後加入上面已經煲好的螺螄湯，那麼一碗好吃又美味的螺螄粉就完成了哦。

螺螄粉不加酸筍還臭嗎？

很多人在吃螺螄粉的時候都被它裏面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道，有些人就不喜歡，那麼螺螄粉為什麼吃起來帶有一種“臭臭”的味道呢？其實就是因為它裏面加了上面所説的酸筍的原因，大家都知道，所謂的酸筍是經過發酵製作而成的，所以就有一種很特別味道，如果在吃螺螄粉的時候不加入酸筍的話，那麼螺螄粉是沒有這種刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜歡的朋友可以不加酸筍，那樣就不會感覺到臭臭的了。

不過，如果真是這樣的話，就會失去螺螄粉本來的味道，在吃的時候就感覺不到酸，辣，爽，鮮，燙的那種口感哦~所以 不加酸筍吃起來跟普通的米粉沒有多大的區別的。畢竟一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可或缺的，螺螄粉它之所以那麼好吃，跟酸筍是脱不了關係的哦~

每個人在對待美食的態度上都是不一樣的，但是，我覺得大家都不要以味取物，畢竟有很多美食都只是用味道來蠱惑你們，就好比如榴蓮跟臭豆腐，有人會説它香，有人説它臭，這些都是見仁見智的。

那麼今天分享的內容就到這裏了，謝謝大家關注。