手把手教你做淮揚鴨包魚翅

提要：本文為大家帶來淮揚名菜——鴨包魚翅的做法，想吃地方美食的別錯過啦！

淮揚鴨包魚翅就揚州的特色美食，味道濃郁，湯鮮肉酥，讓人吃了回味悠長，下面一起來學習一下鴨包魚翅的做法。

淮揚鴨包魚翅所需材料

原料：鴨，魚翅，火腿，香菇，冬筍

輔料：姜，葱

配料：油，料酒，醬油，鹽，味精，清湯

淮揚鴨包魚翅的做法

1、把魚翅用清水浸泡發，香菇浸泡後，部分切絲，部分切片，把火腿一部分切絲，一部分切片，冬筍切絲備用。

2、鍋裏放水燒開，放入魚翅焯一下，撈出瀝乾備用，再把火腿絲、冬筍絲、香菇絲放入水裏焯一下，撈出放入魚翅裏，加入料酒、醬油、鹽和味精拌勻。

3、把鴨洗乾淨，放入清水中浸泡去掉血水，撈出瀝乾，然後把拌勻的火腿等填入鴨的肚子裏，再用牙籤封住口。

4、把清湯燒開，放入鴨浸泡五分鍾，撈出裝盤，加入姜葱、料酒、味精和少許清湯，然後放入蒸籠裏蒸至熟爛，取出斬塊裝盤，然後放入香菇片和火腿片。

5、在鍋裏放入適量湯燒開，放入醬油、料酒、油和味精煮開，然後淋在鴨肉上面即可。

鴨包魚翅小貼士

1、這道淮揚的鴨包魚翅有很好的食療功效，可以補腎、養胃和滋陰。

2、容易上火的人多吃這道鴨包魚翅，有很好的改善。