富貴又榮華 - 鮑汁扣鵝掌

來源：尚雅範 1.11W

提要：鵝掌的價格不低，但是在家人團聚的日子吃上一道美味佳餚也值得了，今天就教大家做一道鮑汁扣鵝掌，富貴又榮華。

鵝掌配上美味的鮑汁味道如何呢？想吃的朋友一起試着來做做，給家人做上一道很有愛哦！

主料：鵝掌6只，花菇3只，雞湯700毫升，鮑魚汁150毫升，西蘭花半顆，水澱粉適量。輔料：植物油20克，米酒10毫升，姜15克，葱白20克，鹽適量，生抽5毫升，生粉少許。 鮑汁扣鵝掌的做法： 1、鵝掌先用涼水泡10小時，洗淨，切去鵝掌指甲，花菇泡發，去蒂，薑切片，葱切段，西蘭花摘小朵。 2、鍋內加油燒熱，把鵝掌放進稍微煎一下。 3、砂鍋內放入姜葱，鵝掌，倒入米酒，大火把酒精揮發掉，然後加入雞湯、生抽和花菇，煮沸後轉為小火燜4個小時即可。 4、取出姜葱，撇去浮油，加入鮑汁，倒入水澱粉使湯汁濃稠，加入鹽調味。 5、另起鍋燒水，水開後放入西蘭花，焯一會後撈起。 6，最後擺盤，淋上湯汁即可。