香脆鬆脆的雞蛋灌餅做法

提要：雞蛋灌餅香、酥，味道好極好，大家還記得大學裡的這種美食嗎？味道真的令人難忘。

雞蛋灌餅的做法其實也很簡單，下面就來教大家做香酥的雞蛋灌餅，來回味一下以前的味道。

雞蛋灌餅的第一種做法

原料：雞蛋，韭菜

配料：油，鹽，牛奶，低筋粉

做法：在麵粉裡放入牛奶拌勻再揉成麵糰，放置十五分鐘，把韭菜洗乾淨切碎，打入雞蛋，加鹽和油拌勻，把麵糰分成小劑子，再擀成麵皮，鋪在碟子裡，然後把拌勻的雞蛋韭菜放在麵皮上面，再蓋上另一片面皮，把皮捏緊，以防收液流出，在平底鍋裡放油燒熱，放入灌餅煎至兩邊金黃色即可，酥脆的雞蛋灌餅就搞定了。

雞蛋灌餅的第二種做法

原料：雞蛋，韭菜

配料：麵粉，色拉油，蒜蓉辣醬

做法：把雞蛋打在碗裡，放入切碎的韭菜打散備用，麵粉放入盆中，倒入熱水拌成麵糰，放置一邊發酵二十分鐘，把麵糰取出，用手蘸水打溼手，然後把麵糰壓扁，再把麵糰揉成長條，然後分成幾個小麵糰，再把小麵糰揉成橢圓形，然後在麵餅上塗一層油，再對摺，然後再刷一層油，再從麵餅的一端捲起來成圓柱形，再壓扁擀成薄餅，再放入鍋裡用小火煎，看到中間鼓起一個泡時，把泡扎破，倒入蛋液，再煎至麵皮金黃把，取出後，塗上蒜蓉辣醬即可，美味的雞蛋灌餅就做好了。

雞蛋灌餅的第三種做法

原料：雞蛋

配料：花生油，五香粉，麵粉，鹽，蔥

做法：在麵粉里加入溫水揉成麵糰，然後分成幾個小麵糰，把麵糰擀成麵餅，塗一層花生油，撒上蔥花、五香粉和鹽，再從一端捲起來，把卷好的麵皮豎起來，用手壓扁再擀成薄皮，在鍋裡放油燒熱，放入薄皮煎烙，看到餅皮分層後，把雞蛋打在碗裡打散，倒入餅皮中間，再把餅皮口捏緊，再慢慢煎至雞蛋熟透即可，香脆的雞蛋灌餅就做好了。

雞蛋灌餅的第四種做法

原料：雞蛋，生菜，鹹菜絲

配料：麵粉，玉米油，鹽，甜麵醬

做法：在一部分麵粉里加入水揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵二十分鐘，再把一部分麵粉加入玉米油調成油酥，把麵糰分成幾個小劑子，把每個小劑子擀成厚片，均勻塗上一層油酥，然後把麵皮捏成團，再用保鮮膜蓋好發酵十五分鐘，然後再擀成薄面皮，放入鍋裡煎烙，看到麵皮中間鼓起泡，把泡挑開，把雞蛋打散放入泡裡，然後把麵皮翻面煎至雞蛋熟透即可，把麵皮取出，塗上一層甜麵醬，把生菜切絲，和鹹菜絲一起放在雞蛋灌餅上，再把灌餅捲起來即可，香脆的雞蛋灌餅就做好了。

雞蛋灌餅的第五種做法

原料：雞蛋，飛餅，蔥葉

配料：植物油

做法：把雞蛋打在碗裡，蔥葉切碎，放入雞蛋中，加鹽打散，把飛餅放入平底鍋裡，不用放油用小火煎至兩邊微黃，看到飛餅分出層次後，輕輕挑開上屋，倒入蛋液，然後合上，再用小火煎至蛋熟，簡單美味的雞蛋灌餅就做好了。

這樣做出來的雞蛋灌餅不但香，而且酥脆，味道好極了。