活帶魚的做法
活帶魚的做法，帶魚的做法有很多種，我們可以選擇自己喜歡的，符合自己口味的帶魚做，一般來說帶魚怎麼做都特別的香，有些帶魚做出來之後，吃的那就是一個流連忘返，一起來看看活帶魚的做法
活帶魚的做法1
醬汁蒸帶魚
食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個，鹽 依個人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 1勺。
步驟：
1：帶魚清洗乾淨切好的蔥姜料酒鹽十三香抓勻醃製30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2：醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。
3：取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚1條、蔥薑蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蠔油半碗清水
做法：
1：帶魚清洗乾淨去除內臟，切成小段，加入蔥姜料酒醃製10分鐘，醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉
2：鍋裏入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥薑蒜小米辣爆香
3：淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可
紅燒帶魚
所需食材
帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉
製作步驟
1：把帶魚去頭去尾去內臟清洗乾淨，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入薑片+2勺料酒+少許胡椒粉，醃製10分鐘去腥
2：撈出醃製好的帶魚控幹水分，起鍋燒油放入帶魚，炸制兩面金黃定型，盛入盤中備用
3：鍋中留有底油放入蔥薑蒜+八角+花椒+幹辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開
4：放入帶魚加蓋轉中小火燉制，待湯汁濃稠時即可
香酥烤帶魚
食材：帶魚3條，料酒2勺，鹽和胡椒粉適量，澱粉1勺，蔥1棵，姜1塊。
做法
1：準備好所有食材，帶魚處理乾淨，剪成大小均勻的魚段放入大碗中。
2：碗中加入蔥段薑片，2勺料酒，適量鹽和胡椒粉，抓勻，醃製20分鐘，再加1勺澱粉，抓勻備用。
3：醃製好的帶魚碼入烤盤，刷一層食用油，放入提前預熱好的烤箱中，選擇風爐雙管發熱功能，200度烤20分鐘即可。
香酥孜然辣烤帶魚
食材
帶魚，料酒，薑片，大蔥，生抽，香醋，蠔油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉
1：帶魚洗淨切段，加薑絲和蔥段一勺料酒兩勺生抽一勺香醋一勺蠔油適量白胡椒粉拌勻醃製一小時
2：錫紙稍微刷一點油，放上醃製好的帶魚，送入預熱好的烤箱180度烤20分鐘，最後5分鐘翻面繼續烤
3：出爐撒上孜然粉和辣椒粉即可
酥燜帶魚
食材：帶魚2斤
做法：
1：帶魚處理乾淨後切成長段，擦乾水分，油溫6成熱時放入帶魚，炸至金黃。
2：高壓鍋底鋪上蔥段，薑片，放入炸好的'帶魚，加入1勺黃豆醬、1勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，2勺料酒，幾個幹辣椒，一碗水，用高壓鍋壓15分鐘，大火收汁即可。
老式五香帶魚
醬汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺鹽（味道是鹹甜中帶點辣，大家根據魚的多少，自行增減）
香料：幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片、蒜瓣
做法
1：鍋裏不用放油，把醬汁材料、所有香料都放進去，加適量水煮開後，再用小火煮10分鐘關火備用
2：2斤帶魚處理好洗淨，入鍋煎/炸到乾燥金黃，撈出放在保鮮盒裏，倒上之前煮好的醬汁，放冰箱冷藏入味就可以了
3：也可以放入高壓鍋再煮20分鐘，這樣骨頭就酥了
無骨酥炸帶魚
1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實並不是太難，平刀貼着魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然後骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉。
2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和薑片，加上適量的鹽，戴上手套抓勻了醃製20分鐘。
3、準備一個雞蛋打散，一些黃色的麪包糠備用，先把醃好的魚肉在雞蛋液中過一下，然後放入麪包糠中沾滿。
4、裹好麪包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓麪包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落。
5、鍋內加油，油溫燒到8成熱的時候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鐘左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復炸。
6、將炸好的帶魚片切成寬度均勻的長條狀，擺盤即可
活帶魚的做法2
帶魚的製做做法一：油炸帶魚
需要的食材：帶魚
配料:鹽、味精、胡椒粉、蔥姜
製做方法：1.清理帶魚刮鱗片，去內臟，切成長段，加入食鹽、料酒、味精、胡椒粉、薑片醃製30分鐘左右。2.開火熱鍋放油，當油溫升高放入醃製好的帶魚，炸成金黃色即可出鍋食用。
帶魚的製做方法二：乾燒帶魚
需要的食材：帶魚、裏脊肉、雞蛋、青尖椒、紅尖椒
配料：辣椒醬、老抽、味精、生粉、糖、料酒、胡椒粉、香醋、蔥薑蒜
製做方法：1.帶魚清洗乾淨去掉內臟鱗片，在帶魚身上劃花刀切成長塊2.裏脊肉切成絲，加入蛋清、生粉、鹽、胡椒粉醃製5分鐘，青尖椒、紅尖椒切絲備用，製作好呢蔥薑蒜沫3.鍋燒熱放入食用油，帶魚輕拍上生粉，下油鍋炸成金黃即可撈出備用。4.鍋中放入蔥薑蒜炒香，放入裏脊肉絲炒散加入帶魚、料酒、清水、老抽、味精、糖、胡椒粉攪拌均勻。大火燒開鍋後，小火燜熟收汁即可。
帶魚的製做方法三：紅燒帶魚
需要的食材：帶魚
配料：蔥薑蒜三兄弟、料酒、老抽、味精、鹽、糖、胡椒粉、生抽
製做方法：1.帶魚清洗乾淨，去除內臟魚鱗切成長塊。2.熱鍋放油，加入少量食用油，帶魚拍生粉煎一下出鍋。3.鍋中放入食用油，蔥薑蒜炒香下入帶魚加入料酒、老抽、適量清水，再加入糖、味精、胡椒粉、生抽調味小火燜熟後進行大火收汁即可製做完成。
帶魚的`製做方法四：醬汁蒸帶魚
需要的食材：帶魚
配料：蔥薑蒜、辣椒、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香
製做方法：1.帶魚清洗乾淨後放入切好的蔥薑蒜、料酒、十三香攪拌均勻醃製40分鐘。2.起鍋燒油在鍋中放入帶魚煎至兩面金黃。3.調一個醬汁：放入生抽、蠔油攪拌均勻淋在帶魚上，放入蒸鍋蒸熟，撒上一些辣椒蔥薑絲即可出鍋
活帶魚的做法3
清蒸帶魚
將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裏水太多)
在蒸好的.魚上面撒上香蔥即可
紅燒帶魚
帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽(西瓜媽媽早上起牀後就把它收拾好晾起來，中午就幹了)，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末
鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉
入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸
就這煎炸好的帶魚段
鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
加入帶魚段，翻炒幾下
加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘
大火收幹汁，就可以了
香辣帶魚
帶魚洗淨，用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來
切成小塊後放在碗裏備用
尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁
起油鍋，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之後不要立即翻動
一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃
放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下
灑少許紅尖椒碎，烹入醬油、料酒和白糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可
糖醋帶魚
將買回來的帶魚洗乾淨，瀝乾水分後切成小塊，用生抽、料酒、花椒粒和生薑醃製1小時左右
取出醃製好的帶魚，將花椒和生薑去掉，兩面均勻沾上生粉和麪粉的混合物
鍋中倒油，溫熱後將帶魚塊逐個放入，煎至兩面金黃
另起鍋，鍋中熱油，倒入薑絲、蒜粒和紅辣椒絲，炒勻爆香
撈出煎好的帶魚，倒入鍋中
加入鹽和糖翻炒均勻
加老抽，點少許水，小火燜10分鐘
撒點雞精、倒點陳醋翻炒出鍋，撒芝麻和蔥花即食
