茄子的做法大全

提要：顏色鮮豔的茄子是我們餐桌上的最常見的一道食材，它不僅長相迷人，弄成簡單的菜式口感也很好，所以在這裏，小編就給大家帶來關於茄子的一些做法，吃貨們一起來了解下吧。

茄子無論怎麼做味道都是炒雞不錯的呢，尤其做成以下這幾道，可以說是茄子中最經典的做法了。

茄子的做法大全

01.紅燒茄子

材料：茄子、香菜，蒜瓣，醬油，糖，鹽，水，油。

做法：1.先將茄子削皮，然後切成滾刀塊，裝在碗中，再邊撒上鹽邊攪拌，然後放到一邊備用。

2.這時候就要將香菜根蒜瓣切碎，然後放進碗中，倒上一點醬油，再加一點白糖醃製半個小時備用。

3.抓起碗中的茄子，拼命的撩，儘量的把水撩幹，，只要將茄子裏的水分撩的越幹那麼燒出來的茄子就會越香。

4.鍋中燒油，油熱，就就將處理好的茄子下鍋，直到將茄子燒到變色爲止，然後就加入以上備用好的哪些材料一起進去翻炒，看到差不多了，就翻鍋數下，裝盤即可。

02.魚香茄子

材料：茄子三根，豬肉餡適量，蒜適量，小量的小紅辣椒。

做法：1.將每根茄子切成大約7釐米左右的長度，蒜切末，小紅辣椒切段。

2.在茄條裏撒上少許的鹽，然後抹勻，讓其醃製20分鐘左右。

3.茄子醃製好後，就將裏面醃製出多餘的水分倒掉，跟着撒上適量的玉米澱粉抹勻備用。

4.將一些玉米澱粉，糖，雞精，生抽，醋，加上適量的水，然後再將其調成碗汁待用。

5.鍋中加油燒熱，然後就將備用的茄條依次的放進鍋中，煎炸到表面微黃的狀態後就盛出。

6.然後鍋中燒熱油，再將上面待用的醬料一起放進鍋中煸炒均勻，再將煎炸好的茄條一起倒進去同炒幾分鐘即可。

03.肉末茄子

材料：茄子，瘦肉，蔥花，油鹽，蒜泥，雞精，生抽適量。

做法：1.茄子洗淨切塊，瘦肉切塊加入料酒，生抽攪拌均勻。

2.待鍋中的油燒到8分熱的時候，先倒瘦肉末進去炒至變色再盛出。

3.鍋中留油繼續燒熱，接着倒入茄子塊，翻炒片刻，調至中火，燜至茄子發軟，接着就倒入上面炒好的瘦肉末一起今期翻炒2分鐘即可。

04.醬爆茄子

材料：茄子，嫩青豆，甜麪醬，油鹽白糖，蒜泥，適量。

做法：1.茄子洗乾淨，然後切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨備用。

2.鍋中放水，燒開就倒入青豆，用旺火煮熟後就撈起。

3.鍋中燒熱油，將蔥花，蒜泥炒香，再將茄子倒進去，炒至黃色就加一定料酒，然後就加入甜麪醬，青豆，白糖，雞精，攪拌均勻即可裝盤。

05.茄子燉土豆

材料：豆，茄子，鹽，雞精，紅辣椒，蔥，高湯適量備用。

做法：1.土豆削皮切塊，茄子也是切成滾刀塊，辣椒切丁，蔥花切碎。

2.鍋中燒熱油，將蔥花倒進去炒出香味，然後加加入土豆跟茄子還有一些醬料一起進去簡單的翻炒，最好加入高湯調至大火繼續煮半個小時即可食用。

以上就是關於茄子的一些簡單的做法，希望對大家有所幫助，感謝你們的支援。